जुगल कलाल/डूंगरपुर. इस सब्जी को करेला का छोटा भाई कहना शायद गलत न होगा. जी हां, देखने में कंटीला सा लगने वाला कांटाेला यानी ककोरा सब्जी सेहत का खजाना है. ये सब्जी शरीर को मजबूत करने के साथ ही मल्टी विटामिन्स भी पहुंचाती है.
ककोरा सब्जी के फायदे
ककाेरा का लोग सब्जी नहीं औषधि मानते हैं. आम भाषा में इसका नाम वन करेला भी है. इस एक सब्जी में विटामिन बी 12 से लेकर विटामिन डी, कैल्शियम, जिंक, कॉपर और मैग्नीशियम जैसे पोषक तत्व भरपूर मात्रा में मिलते हैं. एक्सपेसर्ट की माने तो ककोरा में हर वो तत्व पाया जाता है जो सेहत के लिए जरूरी है. ककोरा की तासीर गर्म होती है और ये खाने में भी बहुत स्वादिष्ट लगता है. इसे खाने से जबरदस्त ताकत मिलती है. इन दिनों ये बाजार में आसानी से उपलब्ध है.
यह भी पढ़े Mix Daal Dosa Recipe घर पर बनाए मार्केट जैसे टेस्टी मिक्स हेल्दी दाल डोसा बनाने की आसान रेसिपी
सिरदर्द, बालों का झड़ना, कान दर्द, खांसी, पेट का इंफेक्शन में ककोरा फायदा करता है. ककोरा खाने से बवासीर और पीलिया जैसी बीमारियों में राहत मिलती है. ककोरा डायबिटीज में भी बहुत फायदेमंद है. इससे ब्लड शुगर लेवल कंट्रोल रहता है. बारिश में होने वाले त्वचा रोगों में ये सब्जी फायदा करती है. लकवा, सूजन, बेहोशी और आंखाें की समस्या होने पर ककोरा फायदा करता है. बुखार में ककोरा का सेवन फायदेमंद है. ब्लडप्रेशर और कैंसर जैसी गंभीर बीमारी से बचाव का अच्छा साधन ककोरा है.
यह भी पढ़े सावन के आखरी सोमवार को कुछ मीठे में बनाए स्पेशल लौकी का हलवा,जाने इसे बनाने की रेसिपी
ककोरा की सब्जी बनाने की रेसिपी
ककोरों को साफ पानी से अच्छी तरह धोकर, चार टुकड़ो में काट लीजिये. फिर गैस पर कढाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब गरम तेल में राई और जीरा डालकर भूनिये, फिर उसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालिये. फिर मसाले को हल्का सा भूनिये और अब कटे हुये ककोरे और नमक डाल कर 2 मिनिट तक भूनिये और ढककर 5 मिनिट धीमी आग पर पकने दीजिये.
ढक्कन खोलिये, ककोरे को चैक कीजिये, ककोरे अभी नरम नहीं हुये हैं तो 3 – 4 मिनिट और धीमी आग पर ढककर ककोरे को पकने दीजिये. सब्जी को खोलिये ककोरे नरम हो गये हैं ककोरे को तेज आंच पर 2 मिनिट तक पका लीजिये, बीच में चमचे से चलाते रहिये. सब्जी में अमचूर पाउडर और गरम मसाला डाल कर मिला दीजिये. ककोरे की कुरकुरी सब्जी तैयार है.
